wz

 

 

ZRAK A MRKVA

 

(Vložené v  deň narodenín mojej polovičky roku Pána 2007)

"Drahá,                                 hovorím so sedačkou, flirtujem s televízorom,                                 raňajkujem s toastovačom. Skôr, ako začnem mať                                 pomer s vysávačom... ozvi sa!                                 "

Mrkva, príjemne sladká karotka v kombinácii s medom a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy je doslova a do písmena vitamínovou bombou, ktorú by si mal dopriať každý z nás. Mrkva je zelenina, ktorá má u nás na Slovensku, ale aj v celej strednej Európe jedno z hlavných postavení, lebo je odolná voči poveternostným vplyvom a dokáže si uchrániť  zásoby veľmi dôležitých výživných látok (vďaka obsahu celulózy) a tak sa stala súčasťou všetkých možných aj nemožných receptov našich jedálničkov. Pri správnom skladovaní (v chladnom priestore) má mimoriadne dlhú trvanlivosť.
Najdôležitejšia látka, ktorú mrkva obsahuje, je karotén - rastlinné farbivo krásnej oranžovočervenej farby zvaný aj provitamín, t.j. vývinový predstupeň vitamínu A. Vďaka nemu odoláva pokožka a všetky sliznice organizmu rôznym baktériam a vírusom. Pokiaľ ide o vitamín A, mrkva je vlastne svetovou rekordérkou: v 100 gramoch mrkvy sa nachádza 28.000 medzinárodných jednotiek vitamínu A, čo je tisíckrát viac ako v artičokoch a červenej repe alebo dvetisíckrát viac ako v karfiole. Mrkva však obsahuje aj značné množstvo vzácneho prvku s názvom selén, ktorý podporuje kondíciu imunitného systému - tým, že chráni organizmus pred voľnými radikálmi. Okrem toho mrkva aktivizuje bunkový metabolizmus, podporuje rast vlasov a nechtov, zlepšuje srdcovú činnosť, posilňuje krvný obeh a pomáha zrakovej ostrosti (brániac šeroslepote a vzniku sivého zákalu). Stručne povedané - mrkva organizmus omladzuje. Vzhľadom na tvrdé bunky s obsahom celulózy je potrebné pred konzumáciou mrkvu mierne povariť a pridať k nej trochu oleja, aby sa uvoľnili zásoby karoténu a selénu. Bez tuku sa karotén nedostane do krvného obehu.

Mrkva chráni človeku zrak, znižuje cholesterol, predchádza zápche, pomáha pri kožných chorobách, nedokrvení a oslabení organizmu, znižuje riziko rakoviny pľúc. Prosto je jednoduchý spôsob ako znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Ak si dávame čerstvú mrkvovú šťavu, vmiešať treba do nej aj lyžičku panenského oleja, vďaka ktorému sa karotín v tele lepšie využije. Mrkva je bohatá na vitamíny A, B a C, betakarotén, železo, vápnik, draslík a sodík. Je vynikajúcou regeneračnou potravinou, ak sa človek cíti vyčerpaný alebo sa zotavuje. Každý deň jesť 2 mrkvy alebo vypiť pohár čerstvej šťavy. Pôst s mrkvovou šťavou v priebehu 1 alebo 2 dni je veľkou detoxikačnou terapiou pečene. Viac vitamínu A - karotínu sa uvoľňuje pri spracovaní mrkvy než pri hryzení v surovom stave. Pri strúhaní to je 36%, pri tepelnej úprave až 60%, kým pri jedení celej surovej mrkvy len 5%.

Mrkva obyčajná (Daucus carota L.)
Mrkvu považujeme za plodinu so strednou náročnosťou na všetky hlavné druhy živín. Vzhľadom na umiestnenie koreňovej sústavy v hĺbke 0,2 až 0,4 m vyžaduje živiny v pohotovej forme. Množstvo dodaných živín sa riadi výsledkami pôdneho rozboru z pestovateľskej plochy.  Pri reakcii pôdy pH 6,6 až 7,2 sa do pôdy zapracuje mletý vápenec (najlepšie dolomitický s obsahom horčíka). Avšak nutné podotknúť, že mrkva je citlivá na priame vápnenie. Podľa nárokov na dusík je mrkva stredne náročnou plodinou. Pri nedostatku tohto dôležitého prvku pôsobiaceho na rast, úrodu a jej kvalitu sa rastliny prejavujú slabším rastom, listy sú žltohnedé. Prehnojenie zase spôsobuje náchylnosť na hubové choroby, spôsobuje zníženie obsahu sušiny a korene mrkvy sa zle skladujú. Pre hnojenie mrkvy dusíkom platí zásada, že z vypočítaného množstva dávky dusíka po zohľadnení zásoby v pôde sa 80 % potreby aplikuje zapravením pred výsevom a zvyšok za 30 dní po vzídení vysiateho osiva. Používa sa síran amónny alebo močovina. Kvôli značnému hromadeniu dusíka mrkvou je optimálnou dávkou podľa normatívu 80 kg.ha-1 N. Pre riziko kumulácie dusičnanov v koreňoch mrkvy sa odporúča, aby posledné hnojenie dusíkom bolo vykonané osem týždňov pred uvažovaným zberom. Ovplyvňovanie obsahu dusičnanov sa môže realizovať tiež pomaly pôsobiacimi dusíkatými hnojivami, ako sú močovino-formaldehydové kondenzáty. Podľa nárokov na fosfor je mrkva veľmi náročnou zeleninou. Aj tu sa riadime výsledkami pôdneho rozboru a hnojenie vychádza zo stanovenej úrovne zásoby prístupného fosforu. Osvedčuje sa jarné hnojenie pred výsevom, najlepšie superfosfátom. Pri nedostatku fosforu sa prejavujú rastové depresie, zmenšenie listovej plochy a pod. Na draslík je mrkva stredne náročná. Hnojenie draslíkom znižuje obsah dusičnanov v jej koreňoch. Používame chloridovú formu draselného hnojiva.

Výborný recept na Mrkvu s kuskusom

Potrebujeme: 3 stredné mrkvy, 1-2 póry, 3 mladé cibuľky, 1/4-1/2 hlávky kapusty, sójovú omáčku, tofu olej (slnečnicový, olivový…), príloha kuskus alebo ryža, v tomto prípade je to kuskus
Postup: Na oleji osmažíme orientálne nakrájný tempeh/tofu, cibulu, pór a mrkvu (t.j. nie na kolieska/kocky ale na plátkovité útvary - mrkvu pozdĺžne, cibulu v 45 stupňovom uhle na širšie pásy, pór takisto - tento spôsob som si všimol v čínskych reštauráciach a fastfoodoch a zapáčil sa mi - viem, na obrázku to tak nieje:). Medzitým si pripravíme kuskus - dáme do rýchlovarnej kanvice zovrieť vodu a keď zovrie, zalejeme ňou osolený kuskus s troškou oleja a prikryjeme pokrievkou. Pridáme do panvice na pásiky nakrájanú kapustu, a mierene ju osmahneme. Takisto pridáme pár kvapiek sójovej omáčky zmiešanej s vodou. Kuskus je po pár minútach hotový, panvicovú zmes ešte chvílu za stáleho miešania mierne smažíme kým sa neodparí prebytočná voda. Keď je voda preč, jedlo je hotové.

Závin s mrkvou a brokolicou
Potrebujeme: 300 g brokolice, 300 g mrkvy, 1 veľkú cibuľu, 300 g lístkového cesta, 2.5 dl kyslej smotany, 1.25 dl bieleho jogurtu, 3 vajcia, 1 žĺtok, 2 polievkové lyžice hladkej múky, soľ, mleté čierne korenie, 1 vajce na potretie
Postup: Rúru predhrejeme na 200°C, necháme rozmraziť cesto, brokolicu pár minút povaríme vo vriacej osolenej vode, scedíme a prepláchneme studenou vodou. Mrkvu očistíme, umyjeme, nakrájame a krátko povaríme vo vriacej osolenej vode. Prepláchneme a necháme odkvapkať. Ošúpanú cibuľu nadrobno nakrájame. Cesto rozvaľkáme na slabo pomúčenej doske, žĺtok premiešame s trochou múky a potrieme okraje cesta. Do stredu cesta dáme pripravenú zeleninu. V miske premiešame kyslú smotanu, jogurt, vajcia, múku, osolíme, okoreníme. Nalejeme na zeleninu, všetky štyri kraje cesta spojíme a pritlačíme, aby sa spojili. Závin dáme na plech vyložený papierom a potrieme vyšľahaným vajcom, vložíme do rúry a pečieme asi 45 minút.

Tofu s mrkvou
Potrebujeme: 1 biele tofu, 4-6 ks mrkvy, 1 rajčinový pretlak, pol čl mletého koriandra, pol čl kurkumy, štvrť čl chilli, 1 čl cukru, soľ.
Postup: Na oleji speníme mleté korenie. Po chvíli prisypeme na kolieska nakrájanú mrkvu a na kocky nakrájané tofu. Smažíme, až kým mrkva pustí farbu. Potom pridáme rajčinový pretlak, hrnček vody, sójovú omáčku, cukor a soľ. Varíme, dokiaľ mrkva nezmäkne. Nakoniec zahustíme zásmažkou.

Dusená reďkovka s mrkvou
3 zväzky reďkoviek,300 g mrkva,40 g masla,10 dkg hladká múka,2 dcl kyslej smotany, soľ.
Očistenú a umytú reďkovku s mrkvou postrúhame, osolíme a dusíme na masle do mäkka. Potom zaprášime múkou, zalejeme kyslou smotanou a povaríme. Podávame so zemiakmi alebo knedľami k varenému mäsu.

Grilovaná zelenina s kuracími prsami
Potrebujeme: červenú papriku, cuketu, mrkvu, olivový olej, vínny ocot, cesnaku, bylinky podľa chuti.
Postup: Zeleninu pokrájajte na malé kúsky. V miske zmiešajte olej, ocot, roztlačený cesnak a bylinky podľa chuti. Rozohrejeme si panvicu na grilovanie, nakrájanú zeleninu ogrilujeme asi 15 minút, kým nezmäkne. Niekoľkokrát ju potrieme marinádou, ktorú sme si pripravili.

ZELENINOVÝ ZÁVIN
Cesto: 200 ml mlieka, dve vajcia, 30 g masla, štipku soli, 520 g múky.
Plnka: 50 g sterilizovanej kukurice 50 g sterilizovaného hrášku 100 g brokolice dve farebné papriky 50 g zelenej fazuľky jednu mrkvu dve jarné cibuľky dve lyžice posekanej petržlenovej vňate štyri lyžice pochúťkovej smotany mleté čierne korenie mletý muškátový orech soľ dve lyžice olivového oleja.
Na potretie: jednu lyžicu mlieka.
Postup: Múku, vajcia, maslo, soľ a 100 ml vlažného mlieka zmiešame. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme tridsať minút odpočívať na teplom mieste. Na pomúčenej utierke cesto vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Naplníme pripravenou zeleninovou plnkou a závin stočíme. Preložíme na plech, potrieme mliekom a pečieme dvadsať až tridsať minút vo vyhriatej rúre. Po upečení nakrájame na širšie kúsky.
Plnka: Brokolicu, mrkvu, zelenú fazuľku očistíme a varíme v posolenej vode asi pätnásť minút. Vyberieme a necháme vychladnúť. Nakrájame papriky a cibuľky a udusíme ich na oleji. Pridáme k nim nakrájanú vychladnutú brokolicu, mrkvu, zelenú fazuľku a spolu zmiešame. Potom pridáme scedený sterilizovaný hrášok a kukuricu, zmes ochutíme mletým čiernym korením, mletým muškátovým orechom a soľou. Posekanú petržlenovú vňať zmiešame s pochúťkovou smotanou a pridáme k zelenine. Všetko premiešame.

Mrkvový džús
Potrebujeme: 1 kg mrkvy, 1/2 kg kryštálového cukru, 2 l vody.
Postup: Spolu uvariť a rozmixovať. Zmiešať so sirupom (pomaranč-oranž, citrón...), 1 lyžičkou kyseliny citrónovej a 8 litrami vody. Uložiť do skla a chladu.

Tvarohová nátierka s mrkvou
Potrebujeme: 300 g tvarohu, 150 g mrkvy, 150 g rastlinného tuku, 1 na tvrdo uvarené vajce, 1 menšia cibuľa, soľ, pažítka
Postup: Tvaroh osolíme a vymiešame s rastlinným tukom. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, pokrájané vajce, očistenú a na jemnom strúhadle postrúhanú mrkvu. Premiešame a posypeme posekanou pažítkou.

Mrkvový šalát
Potrebujeme: 100 g zelenej papriky, 100 g mrky, 1 -2 pl ovocného octu a šalátovej omáčky bez oleja, kl oleja, soľ, petržlenová vňať, tmavý chlieb, banán.
Postup: Papriku očistíme, zbavíme jadrovníka a semien, pokrájame na malé kúsky. Mrkvu očistíme a postrúhame na hrubšom stúhadle. Mrkvu a papriku zmiešame, prelejeme octom a olejom, posolíme a posypeme petržlenovou vňaťou. Opatrne premiešame. Podávame s tmavým chlebom a ako dezert pridáme banán pokrájaný na menšie kúsky.

Príloha z mrkvy
Postup: Uvarenú mrkvu pokrájanú na kolieska opražte na oleji a zalejte smotanou, v ktorej ste rozhabarkovali trochu múky. Nechajte zhustnúť, ochuťte soľou a korením karí.

Mrkvovo-jablkové pyré
Potrebujeme: 300 g mrkvy, 250 g jabĺk, citrónová šťava, cukor, škorica.
Postup: Očistenú mrkvu nakrájame na menšie kúsky a uvaríme. Očistené jablká nakrájame na plátky, podlejeme vodou, pridáme trochu citrónovej šťavy a dusíme do mäkka. Podusené jablká rozmixujeme spolu s uvarenou mrkvou, dochutíme cukrom, citrónovou šťavou a škoricou.

Pečená fazuľa s mrkvou
Potrebujeme: 10 dkg mrkvy, 3 jablká, 2 PL oleja, 20 dkg sterilizovanej červenej fazule, 3 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1 bobkový list, ½ l zeleninového vývaru, 7 dkg paradajkového pretlaku, 1 ČL štipľavej horčice, 2 PL octu, mleté čierne korenie, soľ.
Postup: Na 1 PL oleja opekajte asi 5 min. fazuľu, potom je opláchnite studenou vodou a dajte odkvapkať. Rúru rozpáľte na 180 °C, cibuľu a cesnak nadrobno nakrájajte spolu s bobkovým listom a zľahka osmažte. Pridajte fazule a vývar priveďte do varu. Vmiešajte paradajkový pretlak s octom a horčicou a primiešajte do fazuľovej zmesi. Očistenú mrkvu nakrájajte na kolieska. Jablko rozštvrťte, odstráňte jadrovník, dužinu nakrájajte na plátky a dajte podusiť. Zľahka podusenú zeleninu pridajte k fazuli, osoľte, okoreňte, preložte do ohňovzdornej misy a prikryté alobalom pečte 30 min.

Kurča s mrkvou a zemiakmi
Potrebujeme: 100g zemiakov, 50g očistenej mrkvy, 20g uvarených kuracích pŕs, 4-5 lyžíc vody, 2 lyžičky tuku, resp. oleja.
Postup: Nakrájame mrkvu a zemiaky a spolu s vodou dusíme domäkka. Potom rozmixujeme spolu s uvareným, ešte teplým kuracím mäsom a na záver vmiešame tuk.
 

Ako uchovať čo najviac živín v zelenine ?
 

Vynikajúcim spôsobom uchovania živín je varenie v pare. Varíme ju krátko, aby zostala krehká. Počas varenia nedvíhajme pokrievku. Zelenina, ak je správne pripravená, sa môže stať hlavným zdrojom bielkovín, vitamínov, minerálov a vlákniny. Varenie vo vode znižuje jej výživnú hodnotu. Pridávaním soli počas varenia sa ničí vitamín B1.


Čas varenia zeleniny v pare (v minútach) :

 

zemiaky                         25-30            mrkva (pokrájaná)        15-20
brokolica                      7-10               mrkva (vcelku)               30-40             
zeler (pokr.)                35-40             paštrnák (pokráj.)         10-15
červená repa               20-30            ružičkový kel                  15-20
kel                                   15-25              špenát                                   5-  7
kaleráb                         10-20              vodnica (listy)               20-30
kukurica (klas)             5 – 7             vodnica (pokrájaná)     15-20
karfiol                          10-20               zelená fazuľka                   7-12
baklažán (pokrájaný)10-15            zelený hrášok                  5-10
mangold                         5-10               kapusta                            15-20
 

 

keď sa príroda pohrá...

Cvikla
 Šťava cvikle zmiešaná s medom sa užíva pri vysokom krvnom tlaku. Reguluje krvný obeh, zmierňuje infekciu dýchacích ciest, predchádza zápche, lieči ekzémy, posilňuje vlasy a má protirakovinové účinky. Varená obsahuje rozpustné vlákniny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Je súčasť diét pri ochoreniach pečene a ateroskleróze. Obsahuje vitamíny skupiny B, vzácne minerálne a lipotropné látky, ďalej jód, kobalt a odporúča sa pri odtučňovacích kúrach, ochorení pečene a obličiek. Je výživná, posilňuje organizmus a pomáha pri liečbe chrípky a prechladnutia. Pridávame ju do šalátov, jedávame nastrúhanú a šťavu vmasírujeme do vlasov. Odporúčaná ročná spotreba je 3 kg. Upozornenie! Viac ako 100 ml šťavy môže vyvolať miernu nevoľnosť a závrate, preto ju treba spočiatku miešať s mrkvovou šťavou.


Cesnak
Cesnak sa stále považuje za prostriedok na znižovanie krvného tlaku a hladiny cholesterolu. Znižuje riziko výskytu nádorových ochorení a pôsobí proti črevným parazitom. Odporúčaná je denná dávka cesnaku okolo 5 g, čo obsahuje jeden strúčik, pretože povzbudzuje imunitné bunky k rýchlejšiemu deleniu a väčšej aktivite. Má protibakteriálne účinky a po stáročia sa využíva ako liek proti nádche, pri zapálenom hrdle, kašli a dýchacích ťažkostiach. Napomáha vykašliavanie.  Podporuje voľný prietok krvi, čím znižuje vysoký krvný tlak. Znižuje hladinu cukru v krvi  a má vysoký obsah vitamínu A, B1, B2 a C. Jedzme aspoň jeden strúčik denne a pocítime samí na sebe naozaj blahodárne účinky na celkový zdravotný stav a pri srdciaroch je účinok zjavný už po niekoľkých týždňoch. Používa sa v kloktadlách a čajoch. Pri bolestiach kĺbov sa nanáša priamo na kožu, no u precitlivelých pokožiek treba dávať pozor, pretože môže páliť a urobiť puchiere. Vatový tampón napustený cesnakovým olejom a vložený do ucha je starým a dobre známym ľudovým  liekom proti zápalu. Cesnak kuchynský (Allium sativum L.)
Cesnak, napriek tomu, že je náročný na obsah živín v pôde, neznáša priame hnojenie maštaľným hnojom. Optimálne pH pôdy pri pestovaní cesnaku je 6,0 až 7,0. Dusík má rozhodujúci vplyv na rast rastlín, úrodu a kvalitu. Cesnak je podľa nárokov na dusík stredne náročnou plodinou. Nedostatok dusíka je príčinou pomalého rastu, znižuje sa produkcia a súčasne ubúda na kvalite. Napriek tomu, že cesnak patrí medzi zeleniny so slabou schopnosťou hromadenia dusičnanov, treba dávať pozor, aby nedošlo k predávkovaniu dusíkom.  S jesennou prípravou pôdy zapracujeme do pôdy fosforečné a draselné hnojivá vo forme superfosfátu a síranu draselného.

Petržlen
Petržlen je bohatý na vitamín C, provitamín A, železo, vápnik, draslík, fosfor, horčík, síru a kremeň. Vysoký obsah železa zabraňuje chudokrvnosti. Vitamín C posilňuje imutiný systém a povzbudzuje chuť do jedla. Povzbudzuje činnosť pečene a pomáha pri dne. Je užitočným zdrojom vápnika. Pomáha organizmu zbaviť sa nadmernej tekutiny, neutralizuje škodliviny z cigaretového dymu. 100 g obsahuje 170 mg vitamínu C. Na zregenerovanie pokožky postačí sedem dní natierania čerstvou šťavou. Odvar zo semien uvoľňujé hladké svalstvo v celom tele a zmierňuje bolesti hlavy, migrény a podráždený žlčník. Žuvanie čerstvej petržlenovej vňate odstraňuje v dychu zápach po cibuli a cesnaku.

Zeler
Je liečivá rastlina. Používajú sa všetky časti vrátane semien. Vňať je bohatá na vitamíny a minerály, pomáha cukrovkárom, éterické oleje a sedanolid majú povzbudzujúci účinok na zažívacie orgány. Kálium reguluje krvný tlak a krvný obeh.  Betakarotén neutralizuje voľné radikály. Uľahčuje zbaviť sa stresu. Vďaka bohatému obsahu draslíka upokojuje nervy a zlepšuje subjektývny stav. Vňaťový je lepší ako koreňový. Je vinikajúcou zložkou redukčnej diéty. 150 g pokrýva štvrtinu dennej potreby kália. Najlepšie je ho jesť surový. Zelerové listy sa dajú dobre sušiť a dlho si uchovávajú svoju vôňu.

Cibuľa
Cibuľa obsahuje vitamíny B, C a E a pôsobí proti rastu choroboplodných zárodkov. Používa sa v kožnom lekárstve, dokáže zmäkčiť vrchné vrstvy stvrdnutej pokožky. Allicín zmenšuje riziko artériosklerózy a trombózy a posilňuje imunitný systém. Éterické oleje brzdia zápalové procesy a uvoľňujú hlien. Iba červené a žlté odrody obsahujú zlúčeniny, ktoré zmenšujú riziko vzniku nádorových ochorení a majú protizápalové účinky. Bolo zistené, že je výbornou prevenciou proti osteoporóze, pretože obsahuje veľa zinku potrebného na stavbu kostí, vitamíny B, C,  A i E. Najlepšie účinky má, celkom prirodzene, keď sa je surová.  Musí sa jesť len čerstvá, pretože po rozkrojení sa po 24 hodinách stáva toxickou. Výskumy odporúčajú zjesť denne 60 g.  Po konzumácií sa doporučuje vypláchnuť riadne ústa, napr. umytím zubov alebo požuvať petržlenovú vňať.

Cibuľa kuchynská (Allium cepa L.)
V osevnom postupe pre cibuľu je optimálne pH pôdy 6,5 až 7,8. Množstvo dodaných živín sa riadi výsledkami pôdneho rozboru. Cibuľu považujeme za plodinu so strednou náročnosťou na všetky hlavné živiny. Vzhľadom na umiestnenie koreňovej sústavy v hĺbke 0,3 až 0,4 m vyžaduje živiny v pohotovej forme. Pri hnojení vychádzame z poznatku, že cibuľa má dve vývojové fázy:
a) obdobie rastu a vývoja listov v prvej polovici vegetácie, kedy prevláda spotreba dusíka nad ostatnými prvkami,
b) obdobie tvorby cibule, kedy dochádza k prevládaniu spotreby fosforu a draslíka. Hnojenie dusíkom v tomto období má za následok predĺženie vegetácie, náchylnosť k chorobám a zhoršovanie vhodnosti pre skladovanie. Symptómy nedostatku dusíka sa prejavujú slabším rastom, listy sú užšie a žltohnedé. Dusíkaté hnojivo sa zapraví do pôdy dva až tri týždne pred siatím osiva alebo sadením sadzačky. Množstvo sa riadi úrovňou prístupného dusíka. Najlepším hnojivom pri cibuli je síran amónny. K prihnojovaniu sa používa liadok alebo močovina. Pri inom modeli hnojenia cibule dusíkom sa z celkovej potreby použije 70 % pred výsevom alebo výsadbou a zvyšných 30 % sa aplikuje 30 dní po vzídení. Podľa nárokov na fosfor je cibuľa stredne náročnou plodinou. Aj tu sa riadime výsledkami pôdneho rozboru a hnojenie vychádza zo stanovenia úrovne zásoby prístupného fosforu v pôde. Fosfor je vhodné aplikovať rozmetadlom umelých hnojív v predchádzajúcom roku na jeseň pri orbe. Z druhov fosforečných hnojív sú vhodné superfosfáty s vyšším obsahom fosforu. Podľa nárokov na draslík, cibuľa je stredne náročnou plodinou. Podobne ako pri aplikácii fosforu aj draslík je vhodné aplikovať rozmetadlom v predchádzajúcom roku na jeseň pri orbe. Z draselných hnojív pre cibuľu je vhodný síran draselný.

Kapusta
O sudovej kapuste by toho veľa narozprávali hlavne námorníci... Acetylchlorin, ktorý kapusta obsahuje, pôsobí pri depresiách. Obsahuje antioxidanty a iné látky zlepšujúce odolnosť proti chorobám. Kvasená kapusta pomáha pri pocite plnosti, páleniu záhy a grganiu. Šťava z čerstvej kapusty lieči žalúdočné vredy, dvanástorník a choroby hrubého čreva. Šťava z kapustných listov zmierňuje zápaly, pôsobí dezinfikujúco a odvádza škodlivé látky cez kožu.  Rastlinné látky a vitamín C predchádzajú vzniku rakoviny v organizme a balastné látky regulujú zažívanie a povzbudzujú lenivé črevá. Štvrtina hlávky pokryje pätinu dennej potreby vitamínu C. Vonkajšie listy a hlúbik treba pre zvýšený obsah nitrátu a olova odstrániť. Obklady z čerstvých listov zmierňujú bolesti stavcov, hlavy, mechúra a liečia kožné choroby. Pri žalúdočných ťažkostiach treba najmenej mesiac piť 5-6 pohárov šťavy denne asi hodinu pred jedlom.

Rajčina
Rajčiny obsahujú antioxidanty, množstvo vitamínu E, vitamín C a betakarotén.  Kálium znižuje krvný tlak. Rajčina slúži človeku ako odvodňovací prostriedok,  povzbudzuje apetít a zažívanie a spomaľuje rast choroboplodných baktérií v črevnom trakte. Okrem srdcovo-cievnych chorôb pomáha pri liečení rôznych porúch trávenia. Jesť  ľubovolné množstvo. Aj paradajkový pretlak je bohatý na karotíny a vitamín E. Jeden pohár pretlaku chráni pred rozličnými ochoreniami, najmä pred prechladnutím. Preventívne možno piť 1 pohár paradajkovej šťavy 3 krát denne po dobu 3-4 týždňov.

Paprika
Červená paprika obsahuje 9 x viac betakaroténu a 2 x viac vitamínu C ako zelená. Paprika obsahuje účinné látky, ktoré majú pálivú chuť. Tieto látky podporujú trávenie, zvyšujú žalúdočnú sekréciu, povzbudzujú krvný obeh a dýchanie. Vitamín C neutralizuje voľne radikály a posilňuje obranyschopnosť organizmu. Prírodná látka kapsaicín povzbudzuje činnosť zažívacieho traktu. Beta karotén posilňuje bunky, brzdí proces starnutia a chráni pred škodlivým vplyvom slnka na pokožku. Pre vysoký obsah vitamínu C sa odporúča jesť ju preventívne pri prechladnutí. Jedna stredne veľká paprika pokryje dvoj až trojnásobok dennej potreby dospelého človeka. Vitamín C sa z papriky nevytráca ani ohrievaním ani pečením.

Reďkovka
Pomáha pri prevencii rakovinových ochorení. Obsahuje vitamíny C a B. Používa sa pri liečení ochorení žlčníka, žalúdka a priedušiek.  Éterické oleje podporujú tvorbu žlče a urýchľujú zažívací proces.  Odporúča sa jesť surová  1 - 2 kg ročne.

Špenát
Účinky : Betakarotén a vitamín E zachytávajú voľné radikály. Kalium znižuje krvný tlak a magnézium pôsobí proti svalovým kŕčom. Môže ochrániť pred degeneráciou zraku. Je užitočným zdrojom železa. Okrem toho obsahuje vitamíny C, B1 a B2, jód, vápnik a kyselinu šťavelovú, ktorá viaže vápnik, takže pri väčšej spotrebe si treba dávať pozor, aby sa organizmus neochudobnil o tento minerál.
Množstvo : 200 g pokrýva polovicu dennej potreby kália. Mrazený špenát uchováva viac živín ako zvädnutý čerstvý. Konzervovaný špenát si udržiava podstatné množstvo živín okrem kyseliny listovej. Ľudia postihnutý dnou, alebo tí čo majú obličkové kamene, by sa mali špenátu vyhýbať pre jeho vysoký obsah oxalátov.

Pór
Obsahuje množstvo vitamínu E, karoténov, železa a surový obsahuje kyselinu listovú, vitamín C a B1. Pôsobí proti žlčovým kameňom a nechutenstvu, nadúvaniu a pocitu plnosti. Pór je mimoriadne antiseptický, presne tak, ako  cibuľa a cesnak, a pomáha chrániť srdce a artérie pred artériosklerózou a vysokým krvným tlakom . Pórový sirup je účinný prostriedok na pľúcne infekcie. Uvariť niekoľko pórov vo vode, a keď zmäknú, extrahovať  šťavu pretlačením cez gázu, pridať med a pravidelne užívať. Odvar a póru sa ľahko pripravuje a je vynikajúci na nahradenie úbytku minerálov počas nevoľnosti a pri hnačke. Jednoducho povariť 8-10 pórov v 2-3 litroch vody cca 1-2 hodiny.
Pór pestovaný (Allium ampeloprasum L.)
V zásade je rozhodujúci výsledok pôdneho rozboru. Pre pór je vhodná pôdna reakcia pH 6,7 až 7,4. Pri hnojení vychádzame zo zásady, že pór na rozdiel od cibule a cesnaku znáša priame hnojenie maštaľným hnojom, ktorý zaorieme na jeseň. Pór má strednú náročnosť na obsah dusíka v pôde. Pór nemá sklony ku kumulovaniu dusičnanov. Aj na obsah fosforu v pôde je pór stredne náročný. Na draslík je pór málo náročnou plodinou. Všeobecne nepoužívame chloridové formy draselného hnojiva.
 

Šalát
Šalát je tradičným prostriedkom na povzbudenie trávenia a činnosti pečene. Má upokojujúce účinky. Kyselina listová a vitamín B zlepšujú činnosť mozgu, pamäť, koncentráciu a spánok. Denne zjesť 150g s rajčinami a bylinkami. Ak chceme získať čo najviac živín, vyberáme šalát, ktorý má viac vonkajších zelených listov. Umyté a zabalené hlávky šalátu s roztrhanými listami rýchlo strácajú vitamín C a kyselinu listovú.

Fazuľa
Fazuľa má odvodňujúce účinky, posilňuje činnosť srdca a krvný obeh. Je vhodná pre ľudí s redukčnou diétou. Fazuľové lusky sú charakteristické svojim vysokým obsahom aminokyselín, fytosterolov a flavonoidov. V malom množstve sa vyskytuje aj kyselina askorbová. Ďalej obsahuje železo, vápnik, draslík, mangán, molybdén, z vitamínov hlavne C a rôzne skupiny vitamínu B.

Zemiak
Zemiaky sú bohatým zdrojom vitamínu C a B a obohacujú telo draslíkom, magnéziom, fosforom a železom. V ľudovej medicíne sa tradične využíva šťava zo surových zemiakov na tráviace ťažkosti, gastritídy, poruchy pečene a žlčové kamene. Zemiaky sa počtom kalórií vyrovnajú diétnym potravinám. Surová zemiaková šťava utišuje zápaly a podporuje hojenie kožných infekcií a poranení. Plátky surového zemiaka sú vynikajúcim obkladom na opary a omrzliny, a keď ho dáme na spánky, pomôže na bolesti hlavy a migrénu. Keď sa zemiak varí alebo pečie v šupke, zachováva si veľa zo svojej výživnej hodnoty a je  ľahko stráviteľný. Najčastejšie večere našich starých mám, zemiaky varené v šupke a zapíjané kyslým mliekom.

Brokolica
Brokolica je dvojročná zelenina príbuzná karfiolu cenená pre svoj vysoký obsah vitamínov C, E a A. Najúčinnejšia je  surová. Najlepšia úprava brokolice je varenie v pare, aby sme zachovali čo najviac vitamínov a minerálov. Brokolicu môžeme  smažiť, variť, zapekať a dusiť, najčastejšie slúži hlavne ako príloha k mäsu, no je použiteľná aj ako hlavné jedlo.

Žerucha

Žuvanie surovej žeruchy posilňuje ďasná a pomáha zamedzovať ich krvácaniu. Je bohatá na železo, vitamín C a meď, pomáha pri chudokrvnosti, odstraňuje pocit únavy, prečisťuje krv a zbavuje telo toxínov, stimuluje činnosť pečene, pankreasu a žlčníka. Pri vonkajšom použití vhodne pôsobí na nečistú pleť a hnisavé vredy. Podľa ľudových liečiteľov by však denná dávka pre dospelú osobu nemala prekročiť jednu polievkovú lyžicu.

Kukurica
Zrno kukurice obsahuje 60-80% škrobu, 6-22% bielkovín, 1,5-15% tuku,  2-11% celulózy a popol 1,5-4%. Vysoký obsah mangánu pôsobí proti stresu, svalovým kŕčom a srdcovej arytmii. Železo pomáha proti chudokrvnosti. V potravinárskom priemysle slúži kukurica ako zdroj oleja, škrobu, glukózy, fruktózového sirupu a bioethanolu. Je bohatým zdrojom energie - je v nej veľa uhlohydrátov a bielkovín. 100 g pokrýva takmer polovicu dennej potreby železa.

Fenikel
Účinky :
Obsahuje étericke oleje, vitamíny (C a E) a draslík. Podporuje trávenie a mé upokojujúci vplyv na nervovú sústavu. Fenikel je známy svojou schopnosťou uvolniť zastavené vetry a pomôcť pri plynatosti. Semená feniklu majú protispasmatický účinok, zmierňujú žalúdočné kŕče. Je bohatým zdrojom draslíka. Pre ľudí obľubujúcich typické západné jedlá môže zvýšený príjem draslíka vo fenikli pomôcť redukovať vysoký krvný tlak. Je dôležitou súčasťou detských čajov. Veľmi priaznivo pôsobí proti boleniu bruška u kojencov.
Množstvo :
Stonky a listy jedzte v neobmedzenom množstve. 200 gramová varená porcia nahradí 20-30 % dennej potreby draslíka u dosspelého človeka. Odporúča sa maximálne jedná čajová lyžica semien feniklu denne. Neodporúča sa konzumovať semená počas tehotenstva.

Zázvor
Je klasickým liečebným prostriedkom pri nádche, chrípke a kašli, často používaným našími starými materami, no dnes to už tak nie je. Osviežujúci čaj pripravený z čerstvého koreňa pomáha vylučovať hlieny a posilňuje žalúdok. Horúci zázvorový čaj pomáha pri zimnici, obklady prinášajú úľavu pri zápale prínosových dutín, pri zápale priedušiek a pri iných pľúcnych ťažkostiach. Vatový tampón namočený v zázvorovom odvare prináša úľavu aj pri bolestiach ucha. Priložený na pokožku zvyšuje prekrvenie, a tak zmierňuje bolesti spôsobené chrípkou. Keď som bola malá, tak ma tým natierala moja stará mama.

Pažítka (Allium schoenoprasum L.)
Pažítka je zeleninový druh, ktorý nemá na prostredie veľké požiadavky. Prakticky ju môžeme pestovať všade, od nížin až po horské oblasti. Veľmi dobre sa jej darí v pôdach ľahších až piesočnatých, dostatočne zásobených dusíkom a draslíkom, tiež dostatočnou zásobou humusu a s primeraným obsahom vápnika. Zamokrené a kyslé pôdy nie sú na jej pestovanie vhodné. Optimálne pH pôdy pre pažítku je 6,0 až 6,7. Na hnojenie nie je pažítka mimoriadne náročná, vyhovuje jej stredná zásoba najdôležitejších živín.

Mladý jačmeň (zelený jačmeň)
pomáha pri : - poruchy trávenia – zápcha, plynatosť, vredy, páchnuci dych, pálenie žáhy, helikobakter, páchnuci dych
- kožné problémy – ekzémy, opary, akné, psoriázu, bercové vredy, preležaniny, úrazy
- ochorenia srdca a ciev – vysoký, nízky tlak, upravuje cholesterol, kŕčové žily, hemoroidy
- akékolvek zápaly – ci už skryté alebo chronické
- chronickú únavu, depresie, lymskú borreliózu
- odstranuje bolesti hlavy, poruchy spánku
- klimakterický syndróm, chronické gynekologické problémy, cysty, zväcšenie prostaty
- nadváhu, obezitu
- krvné problémy - anémia, narušené zrážanie krvných došticiek.....
- cukrovku
- rakovinu
- klbové ochorenia akéhokolvek pôvod
- alergie - kožné, sliznicné, alergie na chlad a poruchy imunity
- bolesti chrbtice, tenisový lakeť, zápaly šliach
- epilepsiu, lahkú obrnu periférnych nervov
- paradentózu, afty, akné
- ochorenia štítnej žlazy, porucha metabolizmu tukov
- pasivita a negatívny prístup k životu
Môžu ho užívať ako dospelí, tak aj malé deti, tehotné a dojčiace mamičky. Taktiež malé bábätká po ukončení dojčenia. Štava z mladého jačmeňa má rovnaké ph ako materské mlieko. Nápoj z mladého jačmeňa je vhodný aj pre diabetikov. Reguláciou zásaditosti upravuje priechod cukru cez črevné steny. Tým sa postupne normalizuje hladina cukru v krvi. Tento produkt je v USA uznaný ako bezpečná a užitočná potravina pre diabetikov. Navyše listy jačmeňa neobsahujú lepok. Vďaka spôsobu spracovania je natoľko jemný, že je vhodný aj pre precitlivelých ľudí s Crohnovou chorobou.
Mladý jačmen naše telo nielen sýti, ale aj čistí, regeneruje a harmonizuje zároveň.
http://www.agris.cz; http://www.agris.cz ; http://www.byliny.sk/

Ovocie

Najpoužívanejšie domáce ovocie

Jablko
Jablká majú vysoký obsah vody, málo sacharidov a v šupke nepatrné množstvo vody. Mimoriadne bohaté sú na vitamíny a stopové prvky. Jablká majú vysoký obsah draslíka a až 30% vlákniny, ale takmer neobsahujú bielkoviny. Znižujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi, regenerujú a očisťujú organizmus, sú účinnej pri bolestiach hlavy a závratoch, pomáhajú pri hnačke a zápche. Proti hnačke pomáhajú sladké jablká, pri zápche zasa kyslé, ktoré povzbudzujú činnosť čriev.  Podporujú odolnosť proti chorobám a pôsobia ako vynikajúca omladzovacia kúra. Zo šupky a dužiny, ktoré chránia jadrovník, sa v ľudskom organizme uvoľňujú látky s liečivým i preventívnym účinkom. Odvar z jabloňových kvetov má upokojujúce účinky a zmierňuje záchvaty kašľa. Pri chrípke a kašli sa osvedčilo pitie šťavy z jabĺk. Jemne nastrúhané jablko i so šupkou konzumované večer viaže v črevách toxické látky. Sú osvedčeným prostriedkom pri ťažkostiach s kĺbmi, ľudia s dnou vedia o čom je reč. Výskumy potvrdili, že konzumácia jedného jablka ráno a večer účinne regeneruje a očisťuje organizmus.

Jahoda
Jahody Sú tradičným diuretikom a prinášajú úľavu pri reumatizme a dne a obsahujú mangán pôsobiaci ako afrodiziakum. Urýchľujú látkovú výmenu a dodávajú vitamíny E a C, tie viažu voľné radikály. Stačí zjesť 20 dg denne.

Marhuľa
Obsahujú kyselinu listovú, pantoténovú a betakarotén, ktoré spomaľujú procesy starnutia a uľahčujú regeneráciu buniek. Okrem toho zlepšujú človeku náladu, odstraňujú únavu a poruchy sústredenia. Ku tomu ešte podporujú imunitný systém buniek a chránia ich pred vplyvom voľných radikálov, urýchľujú tvorbu buniek. Majú priaznivý vplyv na sliznicu pľúc u silných fajčiarov. Pomáhajú regulovať krvný tlak, majú vysoký obsah rozpustnej vlákniny a sú výborným zdrojom železa. Čerstvé alebo sušené marhule jesť ľubovoľne. Kôstky vypľúvať. Už tri plody obsahujú karotíny v množstve polovičnej dennej potreby dospelého človeka. Za hrsť sušených marhúľ nahradí dospelému okolo 20% denného príjmu draslíka, ženám viac ako 10% železa a mužom takmer 20%.
Upozornenie: Marhuľové kôstky sú jedovaté. Ani tehotné ženy by pre vysoký obsah medi nemali konzumovať veľa marhúľ. U niektorých náchylných ľudí môžu marhule vyvolať hnačku a pri nadmernej konzumácií aj celkovú slabosť.

Cudzokrajné ovocie

Ananás
U nás najviac kupovaný v obchodoch v čase Vianoc. Má vysoký obsah enzýmov, najmä bromelínu. Tieto enzýmy pomáhajú pri uzdravovaní, zmierňujú rozličné zápaly a zlepšuje trávenie. Urýchľuje spaľovanie tukov a zabraňuje tvorbe tukového tkaniva. Odvodňuje organizmus a zmierňuje opuchy. Pomáha pri črevných poruchách a hnačke. Odstraňuje starecké škvrny. Zvyšuje hladinu bielkovín v celom organizme. Okrem vitamínu B12 a E poskytuje aj ostatné vitamíny, minerálne a stopové látky. V čase diéty konzumovať pol ananásu denne, jeden plátok pred každým jedlom. Časté konzumovanie čerstvého ananásu má blahodárne účinky a zaujímavosťou je, že čerstva šťava pomáha pri morskej chorobe a v miestach svojho pôvodu je považovaný za afrodiziakum. Čerstvo vytlačená šťava sa používa pri horúčkových ochoreniach.

Citrón
Citrón obsahuje veľké množstvo kyseliny citrónovej a vody,  preto sa často používa ako prírodné okyslovadlo do pokrmov, hlavne do čajov a získava za z nich šťava. Citrón posilňuje obranyschopnosť organizmu, odstraňuje bolesti hlavy, zmierňuje ťažkosti pri trávení, stimuluje krvný obeh, znižuje arteriálny tlak, aktivuje črevnú a žlčovú sekréciu a pomáha zbaviť sa pocitov úzkosti. Citrón slúži aj ako prevencia pred nachladnutím a posilňuje imunitný systém. Šťava z čerstvého citróna v pohári vody osvieži organizmus v horúcich a sparných letných dňoch azda najlepšie.  Citrón môžeme pridávať  pre zlepšenie chuti do šalátov, omáčok a ďalších jedál.

Pomaranč
Čerstvo vytlačená šťava pomaranča má vysoký obsah vitamínu C, draslíka a kyseliny listovej. Vitamín a selén posilňujú obranyschopnosť organizmu, kálium a magnézium organizmus prečisťujú. Pomaranče sú zdrojom vitamínu C a pripisujú sa im protirakovinové účinky. Okrem uvedeného znižujú hladinu cholesterolu v krvi a posilňujú krvné vlásočnice. Nesporne v akomkoľvek množstve podporujú odolnosť proti chorobám. Výskumom americkí vedci zistili, že ľuďom, ktorí jedli 100g citrusového ovocia denne , sa znížilo riziko vzniku rakoviny na minimum.

Kokos
Biely vnútrajšok plodu obsahuje 60% - 67% tuku, 20% glycidov, 8% proteínu a 6% vody. Lisovaním alebo extrakciou sa získava kokosový olej. Usušený kokos sa melie na kokosovú múčku, ktorá môže byť rôznej akosti. Ako otvoriť kokos? Navŕtame 2 diery do kokosovej škrupiny a vylejeme mlieko. Potom môžeme kokos rozrezať alebo rozbiť.


Mlieko a jeho výživový prínos
Jedna šálka (alebo 250 ml) mlieka s obsahom tuku 2 % obsahuje 285 mg vápnika, čo predstavuje 22-29 % odporúčanej dennej dávky vápnika pre dospelého človeka, 8 gramov proteínov a množstvo ďalších živín ako napríklad: Vitamín D a vitamín K – nutné pre zdravie kostí; jód – minerál nutný pre činnosť štítnej žľazy; vitamín B12 a riboflavín – nutné pre srdcovocievne zdravie a energiu; biotín a kyselina pantoténová – B vitamíny dôležité pre tvorbu energie; vitamín A – nevyhnutný pre činnosť imunity; draslík a horčík – pre srdcovocievne zdravie, selén – stopový prvok pri prevencii rakoviny, thiamín – B vitamín dôležitý pre činnosť mozgu, hlavne pamäť; kyselina linolová – prospešná mastná kyselina, ktorá potláča niekoľko typov rakoviny u myší, podľa štúdií ničí bunky ľudskej rakoviny kože, rakoviny konečníka a rakoviny pŕs a môže pomáhať pri znižovaní hladiny cholesterolu a predchádzaní ateroskleróze; dostupná je len z mlieka kráv kŕmených trávou. (Prevzaté z Wikipédie)

 JEDÁLNY LÍSTOK NA TÝŽDEŇ pri diéte s obmedzením tukov

1 až 7 deň Raňajky:  Desiata: Obed: Olovrant: Večera:
1. deň
Biela káva, starší koláč
Jogurt s džemom, staršie pečivo
Polievka z miešanej zeleniny,
Mäsové gule v kôprovej omáčke, zemiaky, Odpaľované pyšteky so snehovým krémom
Čaj s citrónom, staršie pečivo, 1 dag masla
Jemné rezance so strúhankou, kompót

2. deň
Šípkový čaj, staršie pečivo, 1 dag masla
Tvarohový krém, keks
Rascová polievka so žemľou,
Záhradnícke teľacie, zemiaky, ovocný krém
Čaj s mliekom, staršia vianočka
Ryžový nákyp s ovocím

3. deň
Čaj s mliekom, pečivo, džem
Staršia žemľa so šunkou
Rajčiaková polievka,
Hovädzie závitky, dusená ryža, hlávkový šalát, krupicové flameri s ovocnou šťavou
Biela káva, starší koláč
Sekaný rezeň, tekvica, zemiaky

4. deň
Mlieko, staršie pečivo
Smotanový syr, staršie pečivo, čaj
Špenátová polievka,
Zaprávané teľacie, jemná knedľa, jablko v kréme
Čaj s mliekom, staršie pečivo, med
Mäsové rizoto so zeleninou, kompót

5. deň
Čaj s citrónom, staršie pečivo, strúhaný syr
Biela káva, starší koláč
Hovädzia polievka nemastná,
Varené hovädzie, dusená mrkvička, zemiaky, piškótová bublanina
Čaj s mliekom, opečený sendvič, 1 dag masla
Teľacie na zeleri, dusená strúhanka

6. deň
Biela káva, staršia vianočka
Jablko, keks
Zelerová polievka, dusená ryža,
Zemiaková kaša, kompót, bielkový chlebíček
Strúhaný tvaroh, staršie pečivo, 1 dag masla
Šunkový nákyp, mrkvový šalát s jablkami

7. deň
Kaša z ovsených vločiek, kompót
Teľacia paštéta, staršie pečivo
Drobková polievka,
Pečené kurča, zemiaková kaša, rajčiakový šalát, puncové rezy
Biela káva, staršia vianočka
Ovocná ryža, šípkový čaj

Recepty pre jednu osobu

Polievky

Zelerová polievka
72 dag masla, 1 dag múky, 6 dag zeleru, 1/2 dag cestoviny, soľ, petržlenová alebo zelerová vňať.
Očistený zeler pokrájame, podlejeme vodou a dusíme. Udusený zaprášime múkou, zalejeme vývarom z kostí, posolíme a povaríme. Nakoniec pridáme uvarenú cestovinu, čerstvé maslo a posekaný zelený petržlen alebo zelerovú vňať.

Rajčiaková polievka
1/2 dag masla, 1 dag múky, 2 dag rajčiakového pretlaku, 1/2 dag ryže, soľ.
Múku opražíme nasucho, zalejeme studenou vodou, pridáme rajčiakový pretlak, soľ, ryžu, ktorú uvaríme do mäkka.

Polievka z miešanej zeleniny
1/2 dag masla, 1 dag múky, 8 dag zeleniny (mrkva, hrášok, karfiol, petržlen), soľ, zelený petržlen.
Očistenú, pokrájanú zeleninu (ružičky karfiolu pridáme neskoršie) podlejeme vodou, posolíme a dusíme. Z masla a múky zmiesime guľôčku, ktorú pridáme k uvarenej zelenine a dobre povaríme. Nakoniec pridáme posekaný zelený petržlen.

Špenátová polievka
1/2 dag masla, 1 dag múky, 6 dag špenátu, 1/4 dl mlieka, 2 dag žemle, soľ.
Očistený, umytý špenát uvaríme, scedíme a pretrieme. Múku opraženú nasucho zalejeme studenou vodou a mliekom, pridáme špenát, soľ a dobre povaríme. Polievku varíme odkrytú, aby špenát nestratil farbu. Nakoniec pridáme čerstvé maslo a žemľu pokrájanú na kocky a nasucho opečenú.

Rascová polievka so žemľou
1/2 dag masla, 1 dag múky, 2 dag opečeného sendviča, rasca, soľ.
Múku opraženú nasucho zalejeme studenou vodou, pridáme soľ, zomletú rascu a dobre povaríme. Do hotovej polievky pridáme čerstvé maslo a pokrájaný sendvič opečený nasucho (najlepšie v rúre).

Hovädzia polievka
10 dag chudého hovädzieho mäsa, 4 dag koreňovej zeleniny; 1 dag rezancov, soľ, zelený petržlen.
Hovädzie mäso zalejeme vodou, posolíme a uvaríme do polomäkka. Potom pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu a dovaríme. Do hotovej polievky pridáme rezance uvarené osobitne v osolenej vode. Nakoniec okoreníme posekaným zeleným petržlenom.

Zemiaková polievka s hubovým vývarom
1/2 dag masla, 1 dag múky, 12 dag zemiakov, vývar z húb a kostí, soľ, rasca, zelený petržlen.
Očistené, pokrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode so zomletou rascou. Pridáme vývar z húb varených osobitne. Múku opražíme nasucho, zalejeme nemastným vývarom z kostí a prilejeme do polievky. Polievku dobre povaríme a nakoniec do nej pridáme čerstvé maslo a posekaný zelený petržlen.

Mäsové gule v kôprovej omáčke
7 dag teľacieho mäsa, 2 dag sendviča, 1/5 vajca, soľ.
Omáčka: 1/2 dag masla, 1,5 dag hladkej múky, 1 dl mlieka, kôpor, soľ, cukor, citrónová šťava.
Umyté teľacie mäso a namočenú žemľu zomelieme a zmiešame s vajcom a soľou. Z mäsa urobíme guľky, ktoré uvaríme v kôprovej omáčke.
Omáčka: Polovicu múky opražíme nasucho, pridáme maslo, zalejeme studenou vodou a povaríme. Druhú polovicu múky rozhabarkujeme v mlieku, prilejeme k prvej časti a dobre povaríme. Posolíme, pridáme cukor, posekaný kôpor a citrónovú šťavu.

Druhé jedlo


Teľacie na zeleri
7 dag teľacieho mäsa, 5 dag zeleru, 1/2 dag múky, 1/2 dag masla, soľ, zelerová vňať.
Teľacie rezne naklopeme, opečieme na suchej panvici a dáme do nádoby. Podlejeme vodou, posolíme a dusíme. K polomäkkým reznom pridáme očistený, pokrájaný zeler a dodusíme. Zaprášime múkou, povaríme, nakoniec pridáme čerstvé maslo a posekanú zelerovú vňať.

Hovädzí závitok
8 dag hovädzieho mäsa, 1/2 dag masla, 1/2 dag múky, soľ.
Plnka: 2 dag žemle, trochu mlieka, 2 dag pomletého mäsa alebo šunky, 1/5 vajca.
Chudé hovädzie mäso naklopeme na tenké rezne, na ktoré dáme plnku. Rezne s plnkou stočíme, previažeme a opečieme na suchej panvici do červená. Potom ich dáme do nádoby, posolíme, podlejeme vodou a dusíme. Mäkké závitky vyberieme, zbavíme cverny, šťavu zaprášime múkou a povaríme. Závitky vložíme do šťavy s čerstvým maslom.
Plnka: Žemle navlhčené mliekom zomelieme a zmiešame s posekanou chudou šunkou a vajcom.

Zaprávané teľacie
7 dag teľacieho mäsa, 3 dag mrkvy, 3 dag karfiolu, 1 dl mlieka, 1 dag múky, 1/2 dag masla, soľ.
Umyté teľacie rezne naklopeme, opečieme na suchej panvici, dáme do nádoby, podlejeme vodou, posolíme a dusíme. Neskoršie pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu a spolu dodusíme (karfiolové ružičky pridáme neskoršie). Nakoniec prilejeme zátrepku z mlieka a z múky, dobre ju povaríme a pridáme čerstvé maslo.

Dusená ryba
15 dag nemastnej ryby (čerstvej alebo mrazenej), 1/2 dag masla, soľ, rasca.
Umytú rybu podlejeme vodou, posolíme, posypeme zomletou rascou a dusíme. K udusenej pridáme čerstvé maslo.

Teľacie
8 dag teľacieho mäsa, 1/2 dag masla, 10 dag zeleniny (mrkva, hrášok, karfiol, petržlen), 1/2 dag múky, soľ, zelený petržlen.
Umyté odblanené teľacie mäso naklopeme, opečieme nasucho na panvici, dáme do nádoby, posolíme, podlejeme vodou a dusíme. K polomäkkému mäsu pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu (karfiolové ružičky trocha neskoršie) a dodusíme. Udusené mäso so zeleninou zaprášime múkou, povaríme a pridáme čerstvé maslo a posekaný zelený petržlen.

Ovocná ryža
8 dag ryže, soľ, 1/4 l mlieka, 2 dag cukru, citrónová kôra, 15 dag ovocia (jablká, marhule, višne).
Sparenú ryžu mierne posolíme a udusíme v mlieku. Pridáme cukor, citrónovú kôru a pokrájané, udusené ovocie so šťavou. Všetko premiešame. Niekoľko pekných kúskov ovocia necháme na ozdobu.

Šunkový nákyp
8 dag rezancov, 7 dag chudej šunky, 1/2 dag masla, 1 bielok, soľ.
Jemné rezance uvaríme v osolenej vode, preplákneme studenou vodou a pomastíme. Zmiešame ich so zomletou šunkou, žĺtkom a snehom z bielka. Dáme do vymastenej a strúhankou vysypanej nádoby a v stredne teplej rúre upečieme.

Mäsové rizoto so zeleninou
10 dag ryže, 6 dag teľacieho mäsa, 10 dag zeleniny (mrkva, karfiol), 1 dag masla, soľ, zelený petržlen.
Umytú ryžu zalejeme vodou, pridáme maslo, soľ a dusíme do mäkka. Teľacie mäso pokrájané na kocky opečieme nasucho, podlejeme vodou, posolíme a dusíme. Neskoršie pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu a dodusíme. Ryžu zmiešame s uduseným mäsom so zeleninou a s posekaným zeleným petržlenom.

Dusená mrkva
15 dag mrkvy, 1/2 dag masla, 1/2 dag múky, soľ, citrónová šťava, 1/2 dag cukru.
Umytú, očistenú mrkvu pokrájame nadrobno, podlejeme vodou, posolíme a dusíme. Mäkkú mrkvu zaprášime múkou a povaríme. Nakoniec pridáme maslo, citrónovú šťavu a podľa potreby aj cukor.

Dusená miešaná zelenina
15 dag zeleniny (mrkva, hrášok, petržlen, karfiol, mladý kaleráb), 1/2 dag masla, 1/2 dag múky, soľ, zelený petržlen.
Očistenú, pokrájanú zeleninu podlejeme vodou, posolíme a dusíme. Karfiolové ružičky pridáme neskoršie. Udusenú zeleninu zaprášime múkou a povaríme. Nakoniec pridáme posekaný zelený petržlen a čerstvé maslo.

Ryžový nákyp s ovocím
8 dag ryže, 2 dl mlieka, 2 dag cukru, vanilka, citrónová kôra, 10 dag jabĺk (marhúľ), 1/2 vajca, 1/2 dag masla.
Sparenú ryžu mierne posolíme a dusíme v mlieku. Potom pridáme maslo, cukor, postrúhané jablká alebo pokrájané marhule, vanilkový cukor, postrúhanú citrónovú kôru, žĺtok a z bielka sneh. Všetko premiešame, dáme do vymastenej nádoby a v stredne teplej rúre upečieme.

Knedľa
8 dag krupicovej múky, soľ, 1/2 vajca, 2 dag žemlí, 1/8 l mlieka.
Múku zalejeme mliekom, pridáme žĺtok, soľ, pokrájanú žemľu a z bielka sneh. Všetko dobre premiešame, dáme na navlhčený a vymastený obrúsok, zabalíme, previažeme a varíme asi 20 minút.

Žemľová knedľa
12 dag žemlí, 1/8 l mlieka, 2 dag krupicovej múky, soľ, 1/4 vajca.
Žemle pokrájané na kocky zalejeme mliekom, osolíme a zmiešame s vajcom a múkou. Všetko dobre premiešame, dáme na navlhčený a vymastený obrúsok, sformujeme do tvaru valčeka, zabalíme, previažeme a varíme asi po) hodiny.

Krupicové halušky
(pre viac osôb)
3/4 l mlieka, 2 dag masla, 30 dag krupice, 1 žĺtok, 1/2 vajca, soľ.
Do vriaceho mlieka s maslom a soľou zavaríme tenkým prúdom krupicu a povaríme na hustú kašu. Do vychladnutej zamiešame žĺtok a vajce. Lyžicou formujeme halušky, ktoré varíme v osolenej vode.

Dusená ryža
7 dag ryže, soľ, 1/2 dag masla.
Sparenú ryžu zalejeme vodou, posolíme, pridáme maslo a v miernej rúre prikrytú udusíme do mäkka.

Jemné rezance so strúhankou (tvarohom)
10 dag rezancov, soľ, 1 dag masla, 2 dag cukru, 1,5 dag strúhanky (5 dag tvarohu).
Jemné rezance uvaríme v osolenej vode, preplákneme studenou vodou a pomastíme čerstvým maslom. Podávame ich posypané strúhankou, ktorú sme opražili nasucho, alebo postrúhaným tvarohom a cukrom.

Príprava jedál pre jednu a viac osôb

Bielkový chlebíček
(pre 4 osoby)
2 bielky, 2 lyžice studenej vody, 4 dag krupicovej múky, 4 dag cukru, citrónová kôra, maslo a múka na formu.
K bielkom nalejeme studenú vodu a ušľaháme sneh. Zľahka primiešame múku s cukrom a postrúhanou citrónovou kôrou. Masu nalejeme do chlebíčkovej formy, ktorú sme vymastili a vysypali múkou. Chlebíček upečieme v dobre vyhriatej rúre do ružová. Upečený môžeme prekrojiť a naplniť džemom.

Jablko v kréme
1 jablko, 2 dag džemu.
Krém: 1,5 dl mlieka, 1/2 dag maizeny, 1/4 žĺtka, 2 dag cukru, vanilka.
Jablko v celku olúpeme a vykrojíme jadrovník. V miernej rúre ho upečieme a jadrovník naplníme džemom. Jablko dáme do misky a zalejeme vanilkovým krémom.
Krém: Mlieko varíme s cukrom. V malom množstve studeného mlieka rozmiešame maizenu so žĺtkom a za stáleho miešania zavaríme do mlieka.

Punčové rezy
(pre viac osôb)
10 dag kryštálového cukru, 12 dag krupicovej múky, 4 vajcia, 1/4 dag kakaa, 8 dag kryštálového cukru, ovocná šťava, 1/2 dl vody, ríbezľový lekvár.
Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme tuhý sneh z bielkov a primiešame múku. Do tretiny cesta zamiešame kakao a dáme na vymastený plech upiecť. Ostatné cesto upečieme osobitne. Druhú časť cukru povaríme s vodou a zafarbíme červenou ovocnou šťavou.
Upečenú piškótu bez kakaa rozdelíme na tri diely. Dva diely potrieme lekvárom, tretí diel a kakaové cesto pokrájame na kocky. Žlté kocky namáčame v ovocnej šťave a kladieme ich striedavo s kakaovými kockami na diel potretý lekvárom. Prikryjeme druhým dielom s lekvárom (lekvárom na kocky) a mierne zaťažíme. Rezy môžeme poliať cukrovou polevou.

Krupicová kaša s ovocnou šťavou
1 dag krupice, 1 dag cukru, 1 dl mlieka, 1/4 vajca.
Do vriaceho mlieka za stáleho miešania zavaríme krupicu, ktorú dobre povaríme. Do horúcej kaše zamiešame s cukrom ušľahaný tuhý sneh a žĺtok.
Horúcu kašu nalejeme do formičiek vypláknutých studenou vodou a necháme vychladnúť. Studené flameri vyklopíme na tanierik a polejeme rozriedenou malinovou šťavou.

Ovocné rezy
(pre viac osôb)
2 vajcia, 3 lyžice vody, 8 dag cukru, 10 dag krupicovej múky, citrónová kôra, maslo a múka na plech, 1/4 dag agaru, 1/8 l kompótovej šťavy, jablkový a marhuľový kompót.
Žĺtky vymiešame s cukrom a vodou. Potom pridáme postrúhanú citrónovú kôru, múku, tuhý sneh z bielkov a zľahka premiešame. Upečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu. Na vychladnuté poukladáme pokrájané zavárané jablká a marhule a zalejeme agarom. Agar rozpustíme vo vode, povaríme so šťavou z kompótu a vlažný, keď začne rôsolovatieť, nalejeme na múčnik.

Odpaľované pyšteky so snehovým krémom
(pre viac osôb)
1/2 dl vody, 1 vajce, 3 dag krupicovej múky, 2 dag masla, soľ, 1 dag cukru na posypanie.
Krém: 1 bielok, 1 dag cukru, 2 dag citrónovej šťavy.
Do vriacej osolenej vody s maslom zavaríme tenkým prúdom za stáleho miešania múku a povaríme na hustú kašu. Do vychladnutej pridáme postupne celé vajce a dobre vymiešame. Masu vložíme do vrecka s rúrkou a na vymastený plech vytláčame pyšteky. Pečieme ich v dobre teplej rúre. Vychladnuté rozrežeme, naplníme krémom, obe polovice spojíme a posypeme cukrom.
Krém: Bielok s cukrom a citrónovou šťavou šľaháme asi 20 minút do zhustnutia.

 

 

Užitočné i pre zábavu

Linky
 www.webtvorba.cz  ,
http://jakpsatweb.cz ,
http://diskuse.jakpsatweb.cz  ,
http://polopate.jakpsatweb.cz  ,
http://petko.unitra.sk  ,
http://estranky.cz  ,
www.blueboard.cz  ,
www.bannery.cz  ,
www.emag.cz  ,
www.stahuj.cz  ,
www.toplist.cz  ,
http://naj.sk  ,
www.forum.inet.sk  ,
www.pripojsa.sk  ,
www.informatici.sk  ,
http://deja-vix.sk/htmlhelp/  ,
www.clickcomputers.sk  ,
http://sk.wikipedia.org  , www.unister.sk  , www.teos.sk  , www.books.sk  , www.multimap.com  ,
www.youtube.com  , http://serialy.mirekholy.net  , http://myhome.station.zoznam.sk  , www.charmed4ever.estranky.cz  , www.windowsmedia.com  , www.foxradio.biz  , www.bomba.sk , http://mp3s.nadruhou.net  ,
www.odjezdy.cz – vlaky a autobusy v ČR a SR , www.cestovnelistky.sk 
http://mojerecepty.php5.sk/navyse.html


KONTAKT
Mail : cezmina@inmail.sk ;
hornechlebany@seznam.cz 
Horné Chlebany 39, 956 31 Krušovce

ODKAZY
na moje www stránky
Obec Horné Chlebany: http://www.sweb.cz/hornechlebany  ;
Múdra ako rádio:
http://www.mudraakoradio.land.ru/  ;
CBRSK Horné Chlebany :
http://www.cbrsk.php5.sk/  ;
Milujem pani P...:
http://milujempanip.wz.cz/ ;
Jánska noc :
http://byliny.krovatka.su/ ;
Vianoce :
http://vianocesk.wz.cz/  ;
Svadba:
http://svadbask.unas.cz/ ;
Veľká noc:
http://cbrsk2.pisem.net/ ;
Vianoce :
http://www.cbrsk3.pisem.net/  ;
Pani Príroda :
http://www.agika.szm.com/  ;
Milovaná príroda :
http://www.cezmina.szm.sk/  ;
CB rádioamatérske hobby :
http://cbrsk.euweb.cz/  ;
Múdra ako rádio:
http://www.mudraakoradio.euweb.cz/  ;
CB rádioamatérske hobby :
http://www.sweb.cz/agnesa  ;
Svadba Chlebany:
http://www.svadba-chlebany.land.ru/  ;
Múdra ako rádio:
http://www.mudraakoradio.pisem.net/  ;
Veľká noc:
http://www.eufrosyne.szm.com/  ;
Jánska noc :
http://www.cbjanskanoc.ic.cz/  ;
Príroda :
http://eufrosyne.wz.cz/  ;
Vianoce :
http://vianocesk.ic.cz/  ;
Veľká noc :
http://velkanoc.czweb.org/  ;

 [ Späť | Obnoviť | Dopredu ]